Бренди (англ. brandy, от нидерл. brandwijn – виноградный спирт), крепкий алкогольный напиток, коньяк.

Приготовляют из спиртов, полученных путем дистилляции (перегонки) виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков в кубовых аппаратах периодического действия (перегонка в ректификационных аппаратах непрерывного действия более производительна и уменьшает потери, но при этом теряется большая часть аромата спирта), разбавления полученного продукта дистиллированной или ключевой водой с последующей выдержкой в дубовых бочках от 3 до 8 лет.

Возникло бренди в XVI в. во Франции, в провинции Шарант, вина которой были низкого качества и не пользовались спросом на рынках.

Бренди – очень большая и разнородная группа напитков. Некоторые из них не отличаются высоким качеством, а другие же, наоборот, отличные напитки со своеобразным вкусом и ароматом. Обычно бренди носят названия тех фруктов, из соков которых был получен спирт. Подробнее…

«Двин», армянский коньяк, выдержка 10 лет. Назван по имени древней столицы Армении, чей расцвет относится к IV-IX вв. Возможно, это лучший армянский коньяк, чья репутация во всем в мире очень высока. Его любителем был Уинстон Черчилль. Именно этот коньяк преподнес английскому премьеру Сталин во время Ялтинской конференции. Темно-янтарный коньяк «Двин» крепостью 50% об. пьется легко, имеет гармоничный сложный букет с яркими ванильными тонами.

Вильям, крепкий спиртной напиток, производимый из груш во Франции, Германии и Швейцарии.

Сырьем для вильяма служат различные сорта груш. Производство началось в Швейцарии, где местный сорт груш называется Вильяминой. Аналогично название сорта Вильям, из которого напиток делают во Франции, лучшие груши этого сорта растут в долине Роны; используют еще груши сортов Анжу и Бартлет. Крепость вильяма – от 40 до 43% об.

Французские производители напитка выращивают завязи груши в специальных бутылках емкостью 0,7 л, после созревания грушу отделяют, бутылку заливают вильямом и укупоривают.

Виски(англ. whisky или whiskey), крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый в Шотландии и Ирландии сбраживанием ячменя и ячменного солода (в других странах – кукурузы, ржи, пшеницы и др.), дистилляцией и выдержкой в дубовых бочках.

Из истории виски

Слово «виски» берет свое начало от латинского сочетания aqua vitae, что значит «вода жизни». Через французский язык оно попало на острова, в ирландский и гэльский языки («асквибо»), сильно изменилось и превратилось в «виски». Подробнее…

Водка, крепкий алкогольный напиток, который изготавливается промышленным способом и представляет собой водный раствор этилового спирта, полученного брожением зернового или плодоовощного сырья с последующей перегонкой и очисткой активированным углем.

История водки в России

Само слово «водка» впервые используется в источниках только в 1533 для обозначения лекарственной водноспиртовой настойки. Впоследствии большинство водок, изготовляемых в лечебных целях, употреблялось и в качестве напитка. В начале 19 в. лекарственные водки постепенно утрачивают свое наименование и переходят в разряд настоек. Спиртовые и спиртоводяные настойки на растительном эфиромасличном сырье, использовавшиеся в парфюмерных целях, также долгое время назывались водками. Впервые в государственном правовом акте термин «водка» появился в Указе Елизаветы I от 1751. Подробнее…

«Гальяно» (Galliano), ликер.

Рецепт напитка разработал в конце XIX в. Артуро Ваккари де Легорн. Ликер назван в честь генерала Джузеппе Гальяно, воевавшего с эфиопским императором Менеликом II.

Выпускается на заводе в Соларо, Италия, принадлежащем в настоящее время «Реми-Куантро». Для ликера «Гальяно» используется длинная конусовидная бутылка.

В рецепт входит несколько десятков альпийских трав и тропические фрукты. Точный рецепт является секретом изготовителя. Содержание спирта – 35% об. Подробнее…

Граппа (итал. grappa), крепкий алкогольный напиток (38 до 65%), производимый из виноградных выжимок в Италии.

Граппа – один из самых крепких алкогольных напитков.

Граппа выпускается по всей Италии. Сырьем являются выжимки красного и белого винограда. Чаще используются выжимки красного винограда. Во время брожения иногда добавляют различные ягоды (ежевика, малина, черника), шишки можжевельника обыкновенного и другие ароматизаторы.

Из готовой граппы делают настойки, похожие на российские горькие настойки. Подробнее…

Джин (англ. gin), крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый сбраживанием зернового сырья с последующей двойной или тройной дистилляцией с можжевеловыми ягодами и другим ароматическим растительным сырьем.

История джина

Сильные ароматические свойства можжевельника издревле способствовали его применению в изготовлении напитков. Шишкоягоды добавляли в мед, пиво и квас. Они входили в состав многих старинных рецептов. Когда была разработана технологии винокурения, наши предки стали экспериментировать с самыми различными вкусовыми и ароматическими добавками. Только однокомпонентных водок и настоек было не меньше сотни, а напитков, в которых применялись несколько ингредиентов, были многие сотни. Подробнее…

Драмбуи (Drambuie), ликер из солодового виски и меда.

Рецепт относится приблизительно к 1745, когда напиток был преподнесен в дар семейству Макинон принцем Чарльзом. Производился в городе Скай, Шотландия, в настоящее время выпускается в Эдинбурге.

Технология изготовления ликера чрезвычайно трудоемка и включает до 60 дистилляций солодового виски. В дальнейшем ликер выдерживается до 20 лет в дубовых бочках из-под портвейна.

Ощущения при питье непередаваемо своеобразны: пряные тона с небным жарким взрывом, густой и полный медовый вкус. Содержание спирта – 40% об. Подробнее…

«Ерофеич», крепкая горькая настойка на лекарственных травах.

Согласно преданию, оригинальную настойку придумал во второй половине XVIII в. русский цирюльник Ерофей, изучавший свойства целебных трав в Китае, для лечения графа А. Г. Орлова. Скорее всего, первоначально в состав этого средства входил жень-шень. Первоначальный рецепт «Ерофеича» утерян. В 1820-30-х гг. имелась в продаже готовая смесь для настаивания ерофеича. Во всяком случае, в набор входили цветы зверобоя (Hypericum perforatum) и укладник (Orobus niger).

Современный рецепт очень прост: по 35 г мяты, аниса и померанцев настаивать на 1 л водки. Подробнее…