Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных национальных блюд. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы.

Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сэндвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы-пюре.

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Ростбиф, бифштекс — любимые национальные блюда. К мясу подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули, на гарнир — картофель или овощи. Подробнее…

Азербайджанская кухня, отличительная особенность азербайджанской кухни — использование баранины для приготовления различных блюд. Гораздо в меньшей степени азербайджанцы употребляют говядину, птицу, рыбу.

Другая особенность — острый вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдами всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие.

Особо стоит остановиться на шафране и сумахе (барбарисе в порошке). Первый из них является непременным компонентом для приготовления многочисленных пловов. Сумах, как правило, подают к различным мясным блюдам. Подробнее…

Пунш «Снегопад», слабоалкогольный напиток. Рецепт для микроволновой печи на 2 порции. Время приготовления — 6 минут при мощности 100%.

250 мл сухого белого вина; 70 мл шампанского; 1 чайная ложка рома; 85 г сахара; 1-2 бутона гвоздики; кусочек корицы; лимонная цедра.

В глубокой посуде вскипятить белое вино с сахаром 3-3,5 минуты при 100%. Добавить кусочек корицы, гвоздику и немного лимонной цедры. Проварить в течение 1,5-2 минут. Подробнее…

Квас свекольный, безалкогольный напиток молдавской кухни. Рецепт на 6 порций.

2-3 свеклы; 5-6 стаканов воды; 1/10 палочки дрожжей (или корочка ржаного хлеба); 2 ст. ложки сахара; соль по вкусу; 1 щепотка лимонной кислоты; 1 чайная ложка измельченной зелени укропа; 1 чайная ложка измельченного зеленого лука.

Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту и настаивают 3-4 часа, затем добавляют сахар, дрожжи и оставляют для брожения на 8-10 часов. Подробнее…

Напиток из свеклы 1 кг свеклы; 200 г сахара; 2 г лимонной кислоты; 2 л воды.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать, залить холодной кипяченой водой и настоять в закрытой посуде 10 часов. Затем настой процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.

Сбитень, безалкогольный напиток русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления – 30 минут.

1 л воды; 3/4 стакана сахара; 3/4 стакана меда; 2 шт. лавровых листа; по 1 чайной ложке гвоздики; корицы; имбиря и кардамона.

Все компоненты залить горячей водой, кипятят 10-15 минут, дают настояться и процеживают.

Соки овощные, арбузный, капустный, морковный, томатный, тыквенный, свекольный.

Арбузный сок содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу, пектиновые вещества. В соке имеются витамины (фолиевая, аскорбиновая и никотиновая кислоты), тиамин, рибофлавин, каротин. Богат он и минеральными веществами. Сок с мякотью используется в лечебном питании.

Капустный сок содержит легкоусвояемые углеводы, аминокислоты. В нем много минеральных солей (калия, натрия, кальция, магния, железа). Особенно ценен он составом витаминов: аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислоты, тиамин, рибофлавин, биотин, витамин K, P-активные вещества. Капустный сок содержит противоязвенный витамин. Подробнее…

Соки фруктовые и ягодные, безалкогольные напитки.

Яблочный сок содержит много витаминов, минеральных солей (калия, кальция, железа). В нем обнаружены 28 микроэлементов, в частности, медь, марганец, кобальт, цинк и др. Яблочный сок хорошо утоляет жажду. Пектин яблочного сока с мякотью оказывает нормализующее действие на желудочно-кишечный тракт.

Виноградный сок содержит углеводы, в основном фруктозу и глюкозу, минеральные соли, дубильные вещества. Оказывает на организм человека положительное действие, общеукрепляющее, повышает обмен веществ. Имеет высокую энергоценность. Подробнее…

Пиво, слабый алкогольный напиток, изготавливаемый брожением из ячменного солода (реже других видов злаков и солода из них) с добавкой хмеля.

Из истории пивоварения

Пиво известно человечеству очень давно. Пивоварение возникло в глубокой древности независимо в разных частях света. Главным условием для появления пивоварения было земледелие и выращивание хлебных злаков: ячменя, пшеницы, риса, проса, сорго, кукурузы. Рожь и овес стали известны позже.

По древности пиву может составить конкуренцию только мед. Для его изготовления достаточно было собрать соты диких пчел, добавить воды и подождать, пока смесь не забродит сама, превращаясь в хмельное питье. Но до пчеловодства было еще очень далеко, дикого меда было мало, и систематически напитки на его основе изготавливаться не могли. Подробнее…

«Дювель» бельгийское пиво. Изготавливается по средневековому рецепту бельгийских монахов, имеет натуральный осадок дрожжей, как результат метода «Шампанизирования». Это необходимо для того, чтобы пиво «Дювель» дозревало в бутылке. Уникальное третье брожение придает пиву чудесный свежий аромат, насыщенность и высокую плотность. «Дювель» практически созревает в бутылке.

Наливать из бутылки следует в специальный бокал «Duvel» одним медленным движением, не нарушая дрожжевого осадка. В бутылке необходимо оставить около 1 см напитка. «Дювель» подается к употреблению охлажденным, но не очень холодным. Подробнее…