Пиво бавария. Именно из иранского региона началось распространение хмеля в направлении с востока на запад в Европу. Путь проходил через Кавказ, Предкавказье, нынешнюю европейскую часть России, позднее – через Западную Европу. Первые упоминания хмеля в Западной Европе относятся к 8-9 векам.
В Урартском царстве, находившемся на территории современной Армении в 8-7 веках до н. э. также было известно пиво. Древнегреческий историк Ксенофонт сообщает, что для его изготовления и хранения здесь использовались огромные кувшины-карасы, в которых находились трубочки-тростинки, через которые можно было пить пиво. Подробнее…
«Шимей», бельгийское пиво. Производится с 1862 года монахами аббатства «Chimay» из ароматной смеси хмелей, дрожжей, культивируемых только в «Chimay», и артезианской воды. Сильное брожение придает пиву характерный винный аромат. Свежие дрожжи добавляются и перед разливкой пива по бутылкам, где оно бродит вторично.
Такое вторичное брожение в бутылках добавляет пиву насыщенность и плотность, а вкус пива со временем только улучшается. Напиток не фильтруется и не пастеризуется. Пить его необходимо из широких бокалов и слегка охлажденным. Подробнее…
«Буллшот», коктейль, используемый для облегчения похмелья.
Первый вариант
100 мл крепкого мясного бульона; 50 мл водки; сок одного лимона; немного тертого хрена; молотый перец.
Второй вариант
100 мл крепкого мясного бульона; 2 чайные ложки соуса вустершир ( Worcestershire ); 2 чайные ложки острого кетчупа; желток 1 сырого яйца; немного уксуса или лимонного сока; молотый перец. Подробнее…
«Огуречный», напиток на основе кефира, используемый для облегчения похмелья.
1 пакет кефира, тертые огурцы, соль, перец, зелень, 50-100 мл водки.
В банку выливается пакет кефира, натираются огурцы, добавляются соль. Смесь охлаждается в холодильнике, перед употреблением взбалтывается и пьется мелкими глотками.
Аустер (искаженного англ. oyster – устрица), напиток, уменьшающий симптомы опьянения или похмелья.
Оригинальная группа коктейлей, первоначально яичных. В состав большинства аустеров входит растительное масло, яичный желток, красный и черный перец, острый соус, лимонный сок и какой-либо крепкий спиртной напиток.
Обычно сначала смешиваются основные компоненты, посыпаются перцем, затем добавляется крепкий спиртной напиток. Аустеры пьют одним глотком.
Настойка черничная, алкогольный напиток.
1 кг черники; 1,12 л кипящей воды; 0,25 ст. ложки тертого имбирного корня; несколько листьев розмарина; 1,12 л сидра; на каждые 2,25 л сока: 3 стакана сахара; 0,25 ст. ложки дрожжей
Чернику положить в посуду, залить кипятком, выдержать 4 дня и процедить. В полученный сок добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 3 недели. После брожения размешать, настоять 3 дня, чтобы осел осадок. Затем сок процедить в емкость и выдержать 4 месяца. Потом вино разлить в бутылки, закрыть и поставить в прохладное место на несколько месяцев.
Настойка сливовая, алкогольный напиток. Рецепт для домашнего консервирования.
1 кг слив; 250 г сахара; 1,5 л кипящей воды; На каждые 2,25 л сока: 1,5 стакана сахара; 0,25 ст. ложки дрожжей
Из сливы удалить косточки, засыпать ее сахаром и залить кипятком. Настоять 4 дня. Затем процедить и измерить количество настоя. Добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения. Примерно через 1,5 месяца по окончании брожения, настой перемешать, выдержать в течение 3 дней. Потом отделить от осадка, процедить, вылить в банку и выдержать 6 месяцев. Затем вино разлить в бутылки, закрыть пробками. Хранить вино в темном прохладном месте.
Настойка рябиновая, алкогольный напиток. Рецепт для домашнего консервирования.
0,5 л водки; 1 стакан ягод рябины, 1 стакан сахара.
Рябину моют и подсушивают. Ягоду давят и заливают водкой. Смесь стоит в банке с крышкой 2-3 недели, содержимое банок периодически перемешивают. Затем смесь процеживают через несколько слоев марли, чтобы жидкость была прозрачной без осадка.
Сахар растворяют в небольшом количестве воды, сироп доводят до кипения и кипящим заливают в подготовленную настойку. После этого смесь процеживают, разливают по бутылкам и настаивают еще неделю.
Настойка лимонная, алкогольный напиток.
6 лимонов; 2,25 л кипящей воды; на каждые 2,25 л сока: 3 стакана сахара; 0,5 ст. ложки дрожжей.
Лимоны нарезать ломтиками, залить кипятком и настоять в течение 3 дней. Затем процедить, добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения. После окончания брожения размешать и настоять в течение 3 дней, чтобы отделился осадок. Сок слить, процедить. Выдержать 1 год. Затем вино разлить в бутылки, закрыть, поставить в прохладное место.
Морс клюквенный или яблочный с морковным соком, напиток русской кухни. Время приготовления – 40 минут.
1 стакан клюквы или 4-5 кислых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стакана воды, сахар.
Клюкву размять, яблоки натереть, сок процедить через марлю. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить по вкусу сахар.