Закуска из индейки, блюдо американской кухни.

4 листа бездрожжевого теста (готовый продукт), 600 г мяса индейки (грудка), 1 луковица, 100 г шампиньонов, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана мясного бульона, 4 столовые ложки сметаны или сливок, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 лимона, 1 помидор, молотый белый перец, немного вустерского соуса.

Порезать мясо индейки на маленькие кусочки. Порезать лук. Мелко порезать шампиньоны. Разогреть масло и обжарить в нем индейку с луком. Добавить грибы и муку, залить вином, бульоном и тушить на слабом огне в течение 10 минут.

Добавить в рагу сливки, соус, приправить его, а затем завернуть в тесто. Подробнее…

Джамбалайя (ямбалайя), второе блюдо американской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 65 мин.

Это креольское блюдо на основе риса. Есть версия, что его название происходит от французского jambon, что означает «ветчина». В классическом варианте это блюдо действительно содержит ветчину или колбасу, но современные версии могут приготовляться и без нее, например, с рыбой, морепродуктами или только из овощей.

1/4 стакана оливкового масла; 1/2-1 кг мяса цыпленка без костей и кожи; 2 столовые ложки муки; 2 1/4 чайной ложки морской соли; 1/2 чайной ложки белого молотого перца; 1/2-1 кг острой копченой колбасы; 1 ст. л. коричневого сахара; 4 стакана нарезанного репчатого лука; 2 стакана нарезанного сельдерея; 2 стакана нарезанного сладкого перца; 4 зубчика чеснока; 5 стаканов куриного бульона; 3 стакана длинозерного риса; кайенский перец; зеленый лук. Подробнее…

Гуляш из фасоли со свининой по-американски, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 180 минут.

450 г сушеной фасоли; 2 лавровых листа; 600 г свинины; 175 г бекона; 3 палочки сельдерея; 1 большая луковица; 1 большой зеленый перец; 2 зубчика чеснока; 225 мл томатного кетчупа; 125 г сахара; 100 мл кленового сиропа; 1 ст. л. Вустерширского соуса; 1 ст. л. горчицы в порошке; 1 ст. л. порошка чили; 1 ст. л. молотого тмина.

Сушеную фасоль замочить на ночь в воде. Слить фасоль, прополоскать в холодной воде несколько раз, обсушить. Положить в большую кастрюлю или горшок с 1,75 л холодной воды и лавровми листами. Довести до кипения и варить 40 мин, снимая появляющуюся пену. Подробнее…

Приготовление говяжьего бока в гриле, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 150 минут.

1 зубчик чеснока; 1 кусок корня имбиря; 1/4 л соевого соуса; 1 стопка (60 г) сухого хереса; 150 г сахара; 1,5 кг говяжьего оковалка без костей.

Очистить и растереть чеснок. Натереть примерно половину чайной ложки корня имбиря. Соевый соус смешать с чесноком, имбирем, хересом и сахаром до полного растворения сахара.

Мясо сполоснуть холодной водой и дать хорошо высохнуть. Положить мясо в большую невысокую миску и залить маринадом на основе соевого соуса. Мариновать мясо не меньше 2 часов, периодически переворачивая и поливая сверху маринадом. Подробнее…

Классический американский гамбургер, холодная закуска — классическое блюдо американской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

1 луковица; 500 г фарша из говядины; 4 ст. л. порезанной свежей петрушки; 1 ст. л. растительного масла; 4 белых булочки; 2 ст. л. американской горчицы; 2 ст. л. майонеза; 1/2 нашинкованного салата «Айсберг»; 2 помидора.

Разрезать луковицу пополам: одну половину мелко нашинковать, вторую порезать полуколечками. Смешать 500 г фарша из говядины, 4 ст. л. порезанной свежей петрушки и мелко порезанный лук. Из фарша сделать 4 котлеты и положить в холодильник на 30 минут. Подробнее…

Бургер Элвиса, холодная закуска, блюдо американской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

1/2 красной луковицы; веточка свежего эстрагона; 1 сушеный красный перец Чили; 1 яйцо; горсть хлебных крошек; 1 ч. л. дижонской горчицы; 2 ст. л. тертого сыра пармезан; щепотка молотого мускатного ореха; 1 кг фарша из говядины; соль; черный молотый перец; 1 головка зеленого римского салата; 4 помидора «Дамские пальчики»; 1 огурец; 4 булочки для гамбургера; 4 крупных маринованных огурца.

Мелко порезать лук и эстрагон, добавить красный чили, размолотый в ступке пестиком, смешать все с яйцом, крошками, горчицей, пармезаном, мускатным орехом и фаршем. Подробнее…

Ковбойский бургер, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

900 г измельченной говядины; 2 ст. л. измельченной петрушки; 1,2 стакана измельченного репчатого лука; 2 яйца; 2 ст. л. измельченного красного острого перца; 1 ч. л. сухого эстрагона; 1/2 ч. л. молотого тмина; соль.

Для соуса «Ранчо»: 2 ст. л. растительного масла; 3 крупных измельченных помидора; 1 головка измельченного репчатого лука; 1 ч. л. сахарного песка; 1 ч. л. трехпроцентного уксуса; 1/2 ч. л. жгучего перца; 1,5 ст. л. измельченного стручкового зеленого перца; соль; 1 зеленый перец. Подробнее…

Чизбургер, горячая закуска — классическое блюдо американской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 25 минут.

500 г мясного фарша; 1 зубчик чеснока; салатные листья; соль; перец; сыр в пластинках; булочки для чизбургеров; соленые огурцы; репчатый лук; майонез; кетчуп; помидор.

Хорошо смешайте фарш, рубленый лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Из полученного фарша слепить плоские круглые котлеты и пожарить их на сковороде или на гриле до румяной корочки. Булочки разрезать пополам. Репчатый лук и помидор нарезать кольцами, огурцы — ломтиками.

В основание булочки положить листья салата, смазать их майонезом, сверху положить мясную котлетку, сыр, кетчуп, лук, огурцы, помидоры. Подробнее…

Суфле из шпината, блюдо американской кухни. Время на подготовку — 1 час. Время приготовления — 25 минут.

1 кг свежего шпината, 1 л воды, 6 луковиц-шалот, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, 125 мл молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки муки, кайенский перец, 1 щепотка натертых мускатных орехов, 50 г натертого сыра «Пармезан», 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли, свежемолотый черный перец, сливочное масло для формы.

Шпинат перебрать, вымыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, дать воде стечь. Лук очистить и мелко порезать. Петрушку мелко порезать. Лук поджарить в растительном масле. Добавить шпинат, петрушку и лимонный сок, хорошо перемешать и снять с огня. Подогреть молоко. Подробнее…

Спинка баранья на гриле, блюдо американской кухни. Рецепт на 8 персон.

1,5 кг мяса, 5 столовых ложек меда, 1 ч. ложка карри, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 груши, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г тертого кокоса, 1 чайная ложка сахара.

Надрезать мясо со стороны костей «клеточкой» на глубину примерно 2 см. Смешать мед с карри, лимонным соком и маслом. Пропитать мясо этой смесью со всех сторон и поставить в холодильник на 4 часа. Разжечь гриль на углях примерно за 30 минут до начала готовки и оставить угли тлеть. Подробнее…