Итальянская кухня, самое знаменитое блюдо итальянской кухни — пицца.
История Пиццы. Однажды летом в Неаполе королева савойская Маргарита гуляла со своим семейством по парку Каподимонте. Она не раз слышала о пицце и решила наконец ее попробовать.
Местный пекарь-«пиццайоло» был весьма польщен тем, что сама королева решила отведать именно его пиццы, и специально для нее испек пиццу по новому рецепту.
С тех пор пицца с помидором, сыром «моццарелла» и свежим базиликом получила название «Пицца Маргарита». Подробнее…
Жаркое с апельсинами, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.
1 кг мякоти свинины; 3 апельсина; 50 г сливочного масла; 25 г сахарного песка; 40 г муки; соль; перец. Подробнее…
Итальянские фрикадельки, холодная закуска — блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 55 минут.
1 столовая ложка оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки сушеного базилика; 300 г нарезанных консервированных помидоров; 1 столовая ложка томатной пасты; 1 французский батон; 300 г постной говядины, пропущенной через мясорубку; соль; перец; растительное масло для фритюра; 3 столовые ложки сливочного масла; 200 г нарезанного ломтиками сыра «моццарелла»; кресс-салат. Подробнее…
Торт «Цветок», блюдо итальянской кухни. Рецепт на 10 порций.
Тесто: 400 г муки, пакетик сухих дрожжей, 4 столовые ложки сахара, 80 г размягченного масла или маргарина, 3 столовые ложки лимонной цедры, 3 яичных желтка, 210 мл теплого молока, 2 столовые ложки рома, щепотка соли.
Покрытие: 20 г ванильного пудинга в порошке, 250 мл молока, 2 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, 5 г желатина, 1 большой плод манго или два маленьких (можно использовать консервированные персики), 250 г клубники, 1 упаковка сиропа для торта.
Украшение: 50 г миндаля. Подробнее…
Персиковый торт, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 12 порций. В одной порции 320 ккал.
Для коржа: 80 г сливочного масла, 3 яйца, 80 г сахара, 100 г марципановой массы (готовый продукт), 75 г муки, 20 г крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки: 600 г персиков (можно консервированных), сок лайма, 80 г сахара, 1 пакетик желированной заливки для торта. Подробнее…
Тирамису, десерт — блюдо итальянской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 100 минут.
130 г не очень сладкого шоколада; 3 яичных желтка; 3 столовые ложки сахара; 300 мл Vin Santo или любого десертного вина; 1 яичный белок; 60 мл очень крепкого кофе «эспрессо»; 240 г творога комнатной температуры; 240 мл сливок, предназначенных для взбивания; 120 г бисквита. Подробнее…
Итальянский суп с фрикадельками, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.
1 большая нарезанная крупной соломкой морковь; 1 нарезанное перышко зеленого лука; 1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка; 0,5 столовой ложки сливочного масла; 4 стакана говяжьего бульона.
Для фрикаделек: 200 г нарезанной постной говядины; 1 яйцо; 1 чайная ложка мелко нарезанного лука; 3 чайные ложки свежих хлебных крошек; 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки; щепотка тертого мускатного ореха; соль; перец.
Проверните говядину через мясорубку и перемешайте фарш с остальными ингредиентами. Скатайте из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех. Подробнее…
Итальянский суп, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.
125 г зеленой фасоли; 125 г моркови; 125 г лука-порея; 125 г репы; 125 г корня сельдерея; 2 ст. ложки томатной пасты; 2 зубчика чеснока; 50 г сливочного масла; 50 г тонких макарон; 50 г тертого швейцарского сыра; 2 литра воды; соль; перец.
Вскипятить воду. Очистить и мелко порезать овощи. Положить в воду, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и варить суп 30 минут. Снять с огня. Подождать открывать еще 10 минут. Затем положить разломанные макароны, масло. Подробнее…
Итальянский сырный соус, приправа, используемая в итальянской кухне. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.
По 0,5 красного и желтого перца (без семян); 50 г сыра «дольчелатте»; 0,5 стакана сыра «маскарпоне»; 1 столовая ложка лимонного сока; 2 маленьких мелко нарезанных корнишона; соль; свежемолотый черный перец; хлебные палочки; ассорти из вареных и сырых овощей.
Разогрейте гриль. Держите перец шкуркой вверх в горячем гриле в течение 5-7 минут, пока шкурки равномерно не запузырятся и не обуглятся. Поместите в пластиковый пакет на несколько минут, затем снимите с перца кожицу. Мелко порежьте мякоть, отложите. Подробнее…
Итальянский салат из морепродуктов, блюдо итальянской кухни.
1 кг свежих, вымытых и очищенных мидий; 500 г свежих, очищенных морских моллюсков; 3 небольших кальмара; 1 столовая ложка оливкового масла; 200 г очищенных вареных креветок.
Для приправы: 0,3 стакана свежего оливкового масла; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 1 столовая ложка сушеных каперсов; соль, перец, дольки лимона, петрушка. Подробнее…