Немецкая кухня, в немецкой кухне широко используются горох, бобы, кислая капуста и отварной картофель, а также колбасы, сосиски и сардельки. Среди самых популярных блюд Германии — картофельный суп с сосисками, суп из гороха с колбасой, сосиски с тушеной квашеной капустой. К сосискам и сарделькам принято подавать сладкую горчицу.

Из первых блюд широко распространены различные бульоны: с яйцом, клецками, рисом и помидорами, суп-лапша, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур, дичи, а также хлебный и пивной супы.

Очень широк ассортимент различных блюд из яиц. Среди них яйца фаршированные, запеченные, яйца с молочным соусом и сыром, с помидорами и жареным картофелем, яичница с копченой сельдью, омлет с картофелем и соусом. Подробнее…

Пирог с брусничным джемом, национальное блюдо русской кухни. Рецепт рассчитан на 10 порций. Время приготовления блюда – 130 минут.

3 стакана пшеничной муки; 4-5 ст. ложек сахара; 6 ст. ложек масла; 3/4 стакана молока или воды; 1/3 чайной ложки соли; 3 яйца; 20 г дрожжей.

Для начинки: 350 г брусничного джема.

Замесить тесто, дать расстояться 1-1,5 часа. Готовое тесто раскатать ровным слоем толщиной 1 см, положить на смазанный маслом противень или сковороду с нетолстым дном. Обрезать лишнее тесто, положить на раскатанное тесто брусничный джем и загнуть края на 2 см. Подробнее…

Айнтопф «Пихельштайн» (суп), национальное блюдо немецкой кухни.

500 г свинины , 50 г маргарина , 300 г моркови , 200 г сельдерея , 2 стебля лука-порея , 350 г зеленой фасоли , 500 г картофеля , 3/8 л бульона или воды, мелко нарезанная зелень петрушки, соль.

Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин. Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости.

Засыпать зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно использовать другие. Подробнее…

Бифштекс по-гамбургски, национальное блюдо немецкой кухни. Время приготовления блюда – 20 минут.

162 г говядины (вырезки), 5 г сала топленого, 1 яйцо, 5 г масла сливочного, 15 г хрена, 150 г картофеля жареного, 50 г соуса.

Для соуса: 238 г лука репчатого, 100 г томатного пюре, 20 г масла сливочного,40 г соуса «Южный», 850 г соуса красного основного, 1 г соли, 1 г перца.

Мясо нарезать на порционные куски, немного отбить, придавая полукруглую форму, посолить и обжарить на сковороде до образования румяной корочки. Отдельно приготовить яичницу-глазунью. Выемкой вырезать желток. Обрезки белка уложить на бифштекс, а сверху прикрыть желтком. Подробнее…

Биточки в луковом соусе, национальное блюдо немецкой кухни. Время приготовления блюда – 30 минут.

Для котлетной массы: 122 г мяса говяжьего, 10 г хлеба, 12 г свинины, 12 г лука, 15 г масла сливочного, 12 г воды, соль, специи.

Гарнир — 150 г картофеля отварного, 50 г соуса «Мадера с луком».

Для соуса «Мадера с луком»: 357 г лука репчатого, 75 г уксуса винного, 45 г масла, 50 г вина, 800 г соуса красного основного, специи.

Приготовленную котлетную массу разделать в виде биточков и обжарить. Подавать (2 штуки) с отварным картофелем, полить соусом «Мадера с луком» и маслом. Подробнее…

Бланкет с картофелем, национальное блюдо немецкой кухни. Рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления блюда – 25 минут.

800 г паховой части телятины; 800 картофеля; 1 луковица, в которую воткнуть 4 гвоздики; 1 долька чеснока; 1 пучок зелени; соль; перец.

Для белого соуса: 40 г муки; 50 г сливочного масла; 1,5 чашки бульона; 1 желток.

2 литра воды вскипятить в скороварке с зеленью, луком, чесноком, солью, перцем. Положить в кипяток мясо. Сверху на решетке поместить картофель. Посолить, поперчить. Закрыть и варить 20 минут. В это время приготовить соус: на медленном огне растопить сливочное масло с мукой и, помешивая, довести смесь до золотисто-желтого оттенка. Подробнее…

Бургер повседневный, национальное блюдо немецкой кухни. Время приготовления блюда – 15 минут.

2-3 помидора; 2-3 готовые котлеты; 3 ломтика сыра; 2 столовые ложки кетчупа; 1 луковица; зелень петрушки и сельдерея.

В сдобной булочке сделать несколько параллельных разрезов и вложить в них нарезанные тонкими ломтиками котлеты, сыр, немного обжаренные кольца лука, нарезанные помидоры.

Подать к столу с соусом барбекю.

Калорийность 1 порции (150 г) — 130 ккал.

Бланкет, национальное блюдо немецкой кухни. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления блюда – 35 минут.

800 г бараньей лопатки и ребер; 50 г сливочного масла; морковь; 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики; 1 зубчик чеснока; 1 кг картофеля; 1 пучок зелени; 1 ст. ложка муки; 1 желток; соль; перец горошком и толченый.

Вскипятить в скороварке 1 л воды с луковицей, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Положить мясо, закрыть кастрюлю и варить содержимое 15 минут. Мясо вынуть. Слить в большую чашку бульон. Освободить кастрюлю. Обжарить мясо в скороварке на сливочном масле, посыпать мукой, помешать. Полить остатками бульона. Положить картофель. Подробнее…

Вишни кислые с черным хлебом, национальное блюдо немецкой кухни. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления блюда – 30 минут. Энергетическая ценность 1 порции 330 ккал.

150 г черствого ржаного хлеба, 2 столовые ложки жидкого цветочного меда, 1 столовая ложка вишневого ликера, корица на кончике ножа, 400 г кислой вишни, 1 столовая ложка гранулированного тростникового сахара (можно заменить обычным), 200 мл сливок.

Теркой полностью удалить корку с хлеба. Хлеб нарезать кружками и раскрошить (черствый хлеб раскрошить скалкой между листами алюминиевой фольги). Хлебные крошки смешать с половиной меда, вишневым ликером и корицей. Вишни промыть, просушить и удалить косточки. Сахар перемешать с вишнями. Сливки взбить в крутую пену с оставшимся медом. Подробнее…

Говядина со сливами в пиве, национальное блюдо немецкой кухни. Время приготовления блюда – 180 минут.

1,5 кг вырезки говядины, 0,5 кг слив, 700 мл пива, соль, немного сахара, черный молотый перец.

Вырезку говядины разделить на три приблизительно равные части, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон. Обжаренное мясо уложить на глубокий противень. Из слив удалить косточки и с внутренней стороны плоды посыпать сахаром. Сливы уложить на куски обжаренного мяса. Мясо и сливы залить пивом так, чтобы пиво покрыло содержимое противня, и сверху все закрыть фольгой. Подробнее…