Калитки с пшенной кашей, национальное блюдо русской кухни. Рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления блюда – 60 минут.

2 стакана муки (ржаной или пшеничной; 1 стакан жидкости ( воды, молока, простокваши, сметаны в любых соотношениях); соль по вкусу.

Для начинки: 1 стакан пшена; 2 стакана молока или воды; 2 столовые ложки сливочного масла; соль по вкусу.

Пшено промыть, поместить в глиняный горшок, залить молоком или водой, добавить масло, посолить, поставить в духовку и сварить рассыпчатую кашу. Подробнее…

Яйца по-шотландски, холодная закуска — блюдо шотландской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 15 минут.

250 г свиного колбасного фарша; 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука; соль; перец; 8 перепелиных яиц, сваренных вкрутую; мука для панировки; 1 сырое яйцо; 90 г крошек свежего белого хлеба.

Очистите вареные яйца от скорлупы и посыпьте их мукой. Разбейте сырое яйцо в тарелку, а хлебные крошки насыпьте в другую. Положите каждое перепелиное яйцо на кружок колбасного фарша. Заверните фарш вокруг яйца, хорошенько защепите места соединения краев.

Обваляйте каждую порцию в яйце, затем в крошках. Наполните на 0,3 растительным маслом глубокую фритюрницу и нагрейте ее до 185 °С. Подробнее…

Телятина по-шотландски, мясное блюдо шотландской кухни. Время приготовления — 90 минут.
240 г телятины (корейка, тазобедренная часть, лопаточная часть), 10 г сливочного масла, 5 г муки, 3 мл лимонного сока, 80 мл бульона, 60 г грибного соуса, зелень петрушки, перец, соль.

Грибной соус: 40 мл бульона, 5 г сливочного масла, 5 г муки, 10 г сушеных грибов, 20 г репчатого лука.

Телятину нарезают кубиками массой 15-20 г и слегка обжаривают на жире, затем добавляют пассерованную муку, небольшое количество бульона, доводят до кипения и тушат под крышкой на слабом огне 45 минут. После этого добавляют лимонный сок, грибной соус, соль, перец и тушат еще 15 минут. Подробнее…

Суп шотландский, блюдо шотландской кухни. Время приготовления — 90 минут.

110 г баранины, 20 г моркови, 20 г репы, 20 г сельдерея, 5 г лука-порея, 10 г репчатого лука, 15 г перловой крупы, 3 г зелени петрушки , перец, соль.

Баранину (лучше всего шейную часть) заливают холодной водой, кладут репчатый лук (нарезанный), доводят до кипения, снимают пену и варят на слабом огне в течение 1 часа, бульон процеживают. Подробнее…

Рулет шотландский с яйцом, блюдо шотландской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.

250 г свиного фарша; 1 мелко нарезанная небольшая луковица; соль; перец; 2 очищенных крутых яйца; 1 ст. ложка муки; 1 взбитое яйцо; 3 ст. ложки панировочных сухарей; растительное масло для жарки; 4 круглые булочки; 3 ст. ложки сливочного масла; листья и побеги цикория курчавого; 2 тонко нарезанных крупных помидора; 2 ст. ложки пиккалилли (острые пикули с пряностями); свиные шкварки.

Смешайте фарш с луком, посолите и поперчите и разделите массу пополам. Обваляйте яйца в муке и аккуратно «оберните» каждое в фарш, предварительно посыпав руки мукой. Фарш должен закрывать яйцо полностью. Полученные шарики разровняйте, чтобы они стали гладкими, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в сухарях. Подробнее…

Печенье шотландское овсяное, блюдо шотландской кухни. Рецепт на 8 штук. Время приготовления — 35 минут.

1 стакан мелкой овсяной муки; 0,5 чайной ложки разрыхлителя; щепотка соли; 6 чайных ложек сливочного масла; 6 чайных ложек кипяченой воды.

Положите овсяную муку, разрыхлитель и соль в миску, втирайте масло, пока смесь не будет похожа на грубые хлебные крошки. Влейте кипяченую воду, перемешайте до образования теста и месите до однородности, пока тесто не будет прилипать к рукам (овсянка впитает воду). Подробнее…

Оладьи шотландские, блюдо шотландской кухни. Рецепт на 20-25 штук. Время приготовления — 40 минут.

Для оладьев: 1,5 стакана пшеничной муки; 2 чайные ложки пекарского порошка; соль; 25 г сахарной пудры; 1 яйцо; 1 стакан молока.

Для апельсинового масла: 180 г несоленого сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, 6 чайных ложек свежего апельсинового сока, тертая цедра от 0,5 апельсина.

Чтобы приготовить апельсиновое масло, взбивайте в миске все ингредиенты, пока смесь не станет однородной и воздушной. Подробнее…

Булочка шотландская черная, блюдо шотландской кухни. Рецепт на 10 булочек. Время приготовления — 60 минут.

300 г пшеничной муки; 1 яичный желток; пурпурный и зеленый пищевые красители.

Для начинки: 1 стакан сухофруктов; 0,25 стакана мелко нарезанной засахаренной вишни; 0,25 стакана измельченных миндальных хлопьев; мелко натертая цедра и сок 1 апельсина; 6 чайных ложек коричневого сахарного песка; 0,25 стакана сливочного растопленного масла; 0,5 стакана пшеничной муки; 1 чайная ложка молотого ямайского перца; 1 яйцо.

Приготовьте тесто, вымесите в течение 5 минут, поместите его в полиэтиленовый пакет и отложите, пока не будет приготовлена начинка. Разогрейте духовку до 180 °С. Слегка обсыпьте мукой два противня. Подробнее…