Тефтели мясные по-шведски, второе блюдо шведской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 35 минут.

10 г крошки кукурузных хлопьев; 1 яйцо; 80 г говяжьего фарша; 20 г молока; 2 г соли; 1 г чеснока; молотый черный перец; мускатный орех; зелень петрушки.

Для соуса: 10 г свиного жира; 5 г муки; 50 г бульона; 25 г молока; соль.

Крошку кукурузных хлопьев смешать с яйцом, мясом, молоком, приправить солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком. Из полученной массы сформировать небольшие тефтели и обжаривать их со всех сторон на сковороде. Подробнее…

Суп ягодный «финский», блюдо шведской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 80 минут.

750 г свежих или мороженых ягод (клюква, малина, смородина); 1 стакан сладкого белого вина; палочка корицы; 2,5 ст. ложки сахарного песка; 0,5 стакана взбитых сливок для украшения.

Отберите несколько красивых ягод малины для украшения и сохраните их. Положите остальные ягоды в кастрюлю вместе с вином, палочкой корицы, сахара и залейте 2 стаканами воды. Варите 5-10 минут, время от времени помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Подробнее…

Пирог яблочный по-шведски, блюдо шведской кухни. Рецепт на 16 порций. Время приготовления — 3 часа 15 минут. В одной порции 310 ккал.

7 яиц, 250 г сахара, 150 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 8 г желатина, 750 мл молока, 8 яблок, 3 столовые ложки лимонного сока, 500 мл сливок для взбивания, 100 г шоколадной стружки.

Взбить 4 яйца, добавив 120 г сахара. Всыпать муку и разрыхлитель. Выложить в форму тесто и выпекать 12 минут при 200 градусах. У оставшихся яиц отделить белки от желтков. 80 г сахарного песка перемешать с небольшим количеством молока и желтками. Смешать с оставшимся молоком и вскипятить.

Белки взбить, желатин распустить, то и другое ввести в молочно-желтковую смесь. Яблоки очистить и удалить сердцевину. 1 яблоко нарезать дольками и сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока. Подробнее…

Пирог шведский, холодная закуска — блюдо шведской кухни.

200 г хлеба для тостов (ненарезанного); 100 г огурцов; 100 г отварной семги; 50 г отварного судака; 40 г рубленого яйца; 200 г коктейля из морепродуктов (отварные мидии, креветки, морские гребешки, кальмары); 10 г укропа; 300 г майонеза; для оформления — маслины, свежие креветки, семга маринованная, зелень (укроп, салат), болгарский перец, помидоры, ломтики лимона, красная икра.

Кусочки свежей семги (для оформления) маринуют в течение суток в сахаре и соли (соотношение соль:сахар — 1:2).

С хлеба для тостов срезают корки и режут пластинами шириной 0,5 см. Укладывают первые три пластины на бумажные тарелочки, формируя прямоугольник.

В смесь из отварных морепродуктов добавляют рубленое яйцо, измельченный укроп и майонез. Солят, перчат и тщательно перемешивают. Для приготовления второй начинки смешивают нарезанные филе отварной семги и отварного судака, огурцы и укроп. Добавляют майонез, тоже солят, перчат и перемешивают. Подробнее…

Курица по-шведски, второе блюдо шведской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 50 минут.

220 г курицы; 20 г сливочного масла; 30 г репчатого лука; 10 г муки; 100 г сметаны или кислого молока; 50 г бульона; 5 г лимонного сока; 60 г риса; 10 г салата; соль.

Тушку курицы натирают солью изнутри и снаружи, кладут в кастрюлю с маслом, ставят в жарочный шкаф, румянят со всех сторон и вынимают.

В это же масло добавляют нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, пассеруют его, вводят муку, снова пассеруют, затем вливают сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешивают. Подробнее…

Кропкакор, блюдо шведской кухни. Время приготовления — 50 минут. 200 г картофеля, 1 яичный желток, 20 г сала, 20 г окорока, 20 г репчатого лука, 10 г свиного жира, 15 г муки, 20 г сливочного масла, соль.

Очищенный картофель отваривают, протирают и охлаждают. Сало и окорок нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с мелко нарезанным репчатым луком. К приготовленному картофельному пюре добавляют муку, яичный желток и перемешивают.

Из полученной картофельной массы формуют шарики (2-3 на порцию). Сверху в шарике делают углубление, заполняют его смесью из сала и окорока. Подробнее…

Калекукко, блюдо финской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут.
200 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 800 г филе морского окуня или хека, 200 г сала, 150 г репчатого лука, 30 мл сливок, 1 яйцо, перец, соль.

Из муки, воды с добавлением масла и соли замешивают тесто и ставят его на холод. Филе морской рыбы нарезают мелкими кусочками. Сало нарезают кубиками, обжаривают с крупно нарезанным луком, пропускают через мясорубку и соединяют с рыбой. Фарш смешивают со сливками, солят, перчат.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 мм. На одну половину кладут фарш, другой покрывают, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и выпекают на слабом огне. Готовый пирог нарезают на порции и поливают разогретым маслом.