Батон с начинкой, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 30 минут.

1 батон, 150 г сливочного масла, 100 г колбасы холодного копчения, 100 г вареного мяса, 100 г твердого сыра, 2 зеленых перца, 2 помидора, горчица, 3 яйца, соль, измельченный хрен.

Горбушки батона отрезать и отделить мякиш длинным ножом. Копчености, сыр, вареные яйца, перец и помидоры нарезать маленькими кусочками. Отдельно растереть масло с хреном и горчицей. Затем добавить острую смесь в приготовленные продукты и тщательно преремешать. Если возникнет необходимость, можно добавить мякиш батона, нарезанный кубиками. Подробнее…

Бифштекс с гарниром, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 90 минут.

750 г говяжей вырезки, подсолнечное масло, 3 помидора, 2 сладких перца, 50 г копченого сала, 150 г риса, кетчуп — по вкусу, молотый черный перец и соль — по вкусу.

Охлажденную вырезку нарезать на шницели и немного отбить. Затем посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон. Поджаренные бифштексы снять. В подсолнечное масло добавить нарезанные четвертинками помидоры, сладкий перец и помытый рис. Подробнее…

Бутерброды маленькие, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 15 минут.

Маленькие бутерброды с гарниром вызывают аппетит или изменяют вкус подаваемых напитков. Кроме того, они являются быстрым, привычным угощением для неожиданных гостей. Главное в их приготовлении — свежие продукты с яркими цветовыми и вкусовыми свойствами и разнообразие. В качестве основы для маленьких бутербродов обычно используется хлеб или сыр. На них можно положить кусочек колбасы горячего или холодного копчения, вареные яйца, копченое мясо. Подробнее…

Грудинка телячья, фаршированная, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 60 минут.

600 г телячей грудинки, 600 г сливочного масла, соль.

Начинка: 3 булочки, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль, 100 мл молока, зелень петрушки, вегета, мускатный цвет.

Удалить кости из мяса, сделать в нем мешочек и обильно посолить. Грудинку заполнить начинкой и зашить. Противень намазать сливочным маслом, а затем по мере потребности масло добавлять. Во время запекания мясо переворачивать и поливать соком. Готовое мясо нарезать ломтиками. Подробнее…

Котлеты свиные отбивные с грибами, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 60 минут.

700 г свинины (корейки), жир, 2 головки лука, небольшой кусочек сала, подсолнечное масло, 500 г мясного бульона, мука высшего сорта, 100 г шампиньонов, соль.

Отбитые свиные котлеты обвалять в муке и с обеих сторон обжарить на жиру. Добавить мелко нарезанный лук и сало, поперчить, посолить. Подробнее…

Капуста цветная с гарниром, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 60 минут.

1 кочан свежей цветной капусты средней величины, 2 яйца, мука вышего сорта, сухарная пудра, 1 ст. ложка молока, соль — по вкусу.

Предварительно очищенную капусту отварить в соленой воде. Дать остыть и разделить на порции. Взбить яйца с небольшим количеством муки и сахарной пудры, посолить. Этой смесью полить порции цветной капусты. Подробнее…

Паштет из сыра и печени, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 15 минут.

30 г сметаны, 30 г сыра, зеленый лук, 1 головка репчатого лука, 200 г свиной печени, 20 г копченого сала, молотый черный перец, майоран, мускатный орех, соль.

Сыр измельчить на мелкой терке, мелко нарезать зеленый и репчатый лук. Добавить сметаны и тщательно перемешать. Приправы — по вкусу.

Растопить копченое сало и на нем поджарить мелко нарезанный лук. Затем добавить мелко нарезанную свиную печень. Через 10 минут посолить, добавить майоран, молотый черный перец и все это потушить еще 5 минут. Затем смесь пропустить через мясорубку, добавить желток, тертый мускатный орех и еще раз все тщательно перемешать. Подробнее…

Ножки телячьи под соусом, национальное блюдо словацкой кухни. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления блюда – 60 минут.

4 телячьих ножки; 25 г сливочного масла; 1 морковь; 1 луковица; 3/4 литра воды; 1 ст. ложка муки; 50 г грибов; 1 яичный желток; 1 ст. ложка сметаны; 1 пучок зелени; зелень петрушки; 5 зерен черного перца; соль.

Погрузить ножки в кипящую воду на 5 минут. Вынуть и обдать холодной водой. Скороварку заполнить водой на 3/4 и поставить на огонь. Положить туда лук, морковь, зелень, перец, соль и варить 45 минут в закрытой кастрюле. Вынуть ножки и сохранить бульон. Отделить мясо от костей и положить на блюдо. Кастрюлю с бульоном поставить снова на огонь. Подробнее…

Птички говяжьи с начинкой из сельдерея, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 60 минут.

600 г говядины, жир, сельдерей, 2 головки лука, 2 яйца, говяжий бульон, молотый черный перец и соль — по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками, отбить с обеих сторон, посолить и немного поперчить. На жиру пожарить мелко нарезанный лук и сельдерей. Снять с огня, добавить яйца и тщательно преремешать. Этой смесью смазать куски мяса, свернуть их и перевязать ниточкой. Подробнее…

Рулет говяжий, национальное блюдо словацкой кухни. Время приготовления блюда – 90 минут.

100 г говяжей вырезки, 100 г сливочного масла, 2 головки лука, 200 г шампиньонов, подсолнечное масло, мясной бульон, 50 г стерилизованного горошка без рассола, 20 г зелени петрушки, кетчуп, черный перец, соль.

Мясо очистить от пленки и жил и нарезать ломтиками толщиной в 1-2 см. Ломтики поперчить, посолить, полить топленым сливочным маслом. Затем в мясо добавить предварительно потушенные шампиньоны и мелко нарубленную зелень петрушки. Мясо свернуть в форме рулета, перевязать ниточкой и на разогретом подсолнечном масле пожарить со всех сторон. Подробнее…