Азу по-татарски, национальное блюдо татарской кухни. Рецепт рассчитан на 2 порции. Время приготовления блюда – 50 минут.

125 г говядины; 200 г картофеля; 1/2 луковицы; 1/2 соленого огурца; 0,5 чайной ложки пшеничной муки; 2 чайных ложки томатной пасты; 2 чайных ложки жира; 1 зубчик чеснока; соль; перец.

Картофель кубиками положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, 2 столовые ложки воды и готовить 5 минут. Мясо брусочками по 10-15 г положить в кастрюлю, добавить нарезанные огурцы, 2 столовые ложки воды и тушить 45 минут на слабом огне. Подробнее…

Вак бэлиш с рисом и мясом, национальное блюдо татарской кухни. Время приготовления блюда – 60 минут.

90 г теста, 70 г мяса, 10 г риса, 20 г репчатого лука, 15 г топленого масла, бульон, 1 яйцо, перец, соль.

Жирную баранину или говядину мелко нарезать и смешать с отваренным рисом (рассыпчатым), мелко нарезанным луком, перцем, солью и небольшим количеством сливочного масла. Из дрожжевого теста раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На середину лепешки положить начинку, края приподнять и защипать, оставляя в середине отверстие величиной с пятикопеечную монету, которое закрыть шариком из теста. Изделиям дать постоять, смазать яйцом и поставить в нагретый жарочный шкаф. Подробнее…

Губадия с мясом, национальное блюдо татарской кухни. Время приготовления блюда – 70 минут.

1 кг теста, 800 г мяса, 250 г корта (сушеного творога), 300 г риса, 250 г изюма, 6 яиц, 300 г топленого масла, 50 г репчатого лука, перец, соль.

Дрожжевое или сдобное тесто раскатать в лепешки по размеру сковороды. На смазанную сливочным маслом сковороду положить лепешку, тесто смазать маслом и покрыть слоями корта (сушеного творога), отварного риса, пропущенного вместе с луком через мясорубку, поджаренного мяса, снова риса, рубленых крутых яиц и риса. Верхний слой начинки — распаренный урюк, изюм или чернослив полить топленым маслом и накрыть второй лепешкой. Подробнее…

Жаркое «Казань», национальное блюдо татарской кухни. Время приготовления блюда – 90 минут.

200 г баранины, 150 г картофеля, 25 г репчатого лука, 10 г соуса «Южный», 100 г бульона, 20 г топленого масла, 20 г чернослива, лавровый лист, молотый черный перец, соль.

Баранину нарезать кусочками весом по 40-50 г и обжарить до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассеровать, чернослив промыть холодной водой. Подготовленные продукты сложить в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус «Южный», топленое масло, соль, специи. Влить бульон и поставить горшочек в жарочный шкаф на 40-50 минут.

Эчпочмак, национальное блюдо татарской кухни. Время приготовления блюда – 150 минут.

90 г теста, 70 г мяса (вместо баранины или говядины можно использовать жирную гусятину и утятину), 80 г картофеля, 15 г топленого масла, 20 г репчатого лука, 1/8 яйца, перец, соль, бульон.

Жирное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями. Дрожжевое или пресное тесто раскатать в лепешки величиной с чайное блюдце. Подробнее…