Яйцо запеченное, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 20 минут. 1 яйцо, 20 г шампиньонов, 5 г майонеза, 5 г сыра, 3 г зелени, соль.

Сваренное вкрутую яйцо разрезать пополам, вынуть желток, растереть его, смешать с мелко рубленными отварными грибами, заправить майонезом.

Затем подготовленную массу уложить в половинки яичного белка, посыпать тертым сыром и поставить в жарочный шкаф для запекания. При подаче к столу украсить зеленью.

Яйца по-белградски, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 60 минут. 1 яйцо, 10 г майонеза, 5 г желе, 15 г маслин, 3 г зелени.

Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам. Вынуть желток, растереть его и смешать с майонезом и охлажденным желе. Подготовленную массу выпустить из кондитерского мешка в половинки яичного белка и оформить маслинами и зеленью.

Для желе из костей сварить бульон с добавлением кореньев. В готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон положить предварительно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешать до полного его растворения. Подробнее…

Шунка под майонезом, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 20 минут.

51 г ветчины формовой, 50 г майонеза, 40 г сыра, 21 г орехов, 40 г перца маринованного, 36 г фруктов маринованных, 3 г зелени.

Формовую ветчину без желе и сыр нарезать соломкой, добавить жареные дробленые орехи, заправить майонезом, уложить горкой в креманку, полить оставшимся майонезом, посыпать орехами.

Блюдо оформить маринованными фруктами и маринованным перцем, украсить зеленью.

Шашлык по-югославски, блюдо югославской кухни.

500 г свинины, 500 г телятины, 3 луковицы, 3 стручка сладкого красного перца, 4 острых красных перца, 4 помидора, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка белого перца, 1 столовая ложка сладкого красного перца, 3 столовых ложки масла.

Настоящий югославский шашлык готовится на углях. Но вы можете приготовить его и в электрическом гриле. Разрезать мясо на кусочки примерно по 6 см. Нарезать лук колечками. Разрезать перец на 4 части, удалить сердцевину, затем разрезать каждый ломтик пополам еще раз. Разрезать помидоры на 8 частей. Подробнее…

Шарики из чернослива, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 20 минут.

106 г чернослива, 20 г сахара, 64 г орехов, 10 г ликера, 30 г сахарной пудры.

Чернослив ошпарить кипятком, удалить косточку и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить сахар, очищенные жареные измельченные орехи, заправить ромом или ликером и сформовать шарики (10-12 штук на порцию). Шарики обвалять в сахарной пудре. Подробнее…

Чевапчичи, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 60 минут.
174 г баранины, 80 г говядины, 64 г грудинки варенокопченой, 36 г лука репчатого, 10 г жира для смазки решетки.

Для гарнира: 42 г лука репчатого, перец, соль.

Подготовленную говядину, баранину, грудинку, пассерованный репчатый лук пропустить через мясорубку. Массу заправить солью, красным молотым перцем, тщательно вымесить и сформовать колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см (6 штук на порцию). Подробнее…

Уха по-югославски (аласка чорба), блюдо югославской кухни. Время приготовления — 90 минут.

2 кг рыбы (мелочь или рыбные отходы), 1,15 кг судака, 65 г петрушки, 75 г сельдерея, 1 г перца черного, 0,5 листа лаврового, 3 г перца душистого, 417 г лука репчатого, 30 г уксуса винного, 2 желтка, 500 г хлеба, соль.

Мелкую рыбу очистить, положить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы вода покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут. Подробнее…

Телятина с соусом из икры, блюдо югославской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 80 минут.

1-1,5 кг телятины; 150 граммов шпика; 1 луковица; 1/2 корня сельдерея и 1/2 корня петрушки; 1/2 стакана сухого белого вина; 10 зерен горького и 10 зерен душистого перца; цедра 1/2 лимона; 2 полные столовые ложки осетровой икры; 1 столовая ложка сливочного масла; 1/2 столовые ложки лимонного сока.

Мясо теленка (задняя часть) вымачивать несколько часов в соленой воде, затем обсушить и нашпиговать тоненькими длинными кусочками ветчины и шпика. Подробнее…

Суп випавский, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 250 минут. 120 г костей для бульона, 57 г грудинки, 86 г капусты квашеной, 67 г картофеля, 30 г фасоли, 10 г смальца, 60 г лука репчатого, 2 г чеснока, лист лавровый, 0,02 г перца черного, 15 г сметаны, соль.

Квашеную шинкованную капусту, фасоль, замоченную за 3-4 часа до варки, и картофель, нарезанный кубиками, варить раздельно. Грудинку копченую свиную отварить в бульоне и нарезать кусочками.

Отваренную фасоль размять. На свином жире пассеровать мелко нарубленный лук, добавить муку и приготовить соус. Подробнее…

Свинина по-воеводински, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 40 минут.
173 г свинины (корейки), 27 г чернослива, 11 г арахиса, 10 г масла топленого, 3 г зелени, специи.

Подготовленную свинину нарезать (2 кусочка на порцию) и отбить. Чернослив нарезать тонкой соломкой и смешать с измельченными орехами. Подготовленным фаршем фаршировать мясо, придать изделию прямоугольную форму и обжарить с двух сторон до готовности.

При отпуске гарнировать сложным гарниром (150 г). Соус красный кисло-сладкий (75 г) подавать отдельно.

Блюдо оформить зеленью.